EUER ITALIENISCHES ESSZIMMER AN DER LUDGERISTRASSE.
Liebe Gäste, gemeinsam sind wir, Mathias Fromm und Vito Signorello in Italien auf die Suche nach außergewöhnlichen, landestypischen Spezialitäten gegangen und haben uns in vielen kleinen Manufakturen und Cantinen von wundervollen Menschen und Produkten überzeugen lassen. Die meisten Spezialitäten, die wir anbieten, sind exklusiv und nur in unserem Store erhältlich.
Vorbei kommen, Probieren, Staunen, Einkaufen und Genießen
HANDVERLESENE OLIVENÖLE
Unsere nativen Olivenöle stammen aus Apulien und dem Westen Siziliens. Bianco Lila, Nocellara de Belice, Frontoiana,Cerasuolo und Rotondella sind unsere bevorzugten Sorten: Rein im Geschmack, mild bis kräftig, jedoch nicht scharf. Sie passen hervorragend zu Salaten oder zu gegrilltem Fisch. Auch auf geröstetem Brot sind sie immer wieder ein Genuss.
Bei der Auswahl sind uns nachhaltiger Anbau, Handernte und saubere handwerkliche Arbeit mit viel Passion sehr wichtig. Wir suchen unsere Lieferanten daher ausschliesslich durch persönliche Besuche vor Ort aus.
Das Ergebnis lässt sich schmecken….
WEINE UND SPIRITUOSEN
Ob weiß, rosé oder rot – unsere Weine stammen überwiegend aus Sizilien. Die Höhenlagen, der frische salzhaltige Wind des Meeres und die hohe Sonneneinstrahlung sorgen für kräftige Trauben, handwerkliches Können und Passion der Önologen garantieren vollmundige Weine. Sie passen hervorragend zu vielfältigen Vorspeisen, Pasta, weißem und rotem Fleisch, Fisch …. Oder man genießt sie einfach auf der Terrasse oder am Kamin.
Wir wählen kleine Kantinen (Winzer) als Lieferanten, die mit viel Leidenschaft und ohne Maschinenernte Qualität garantieren.
Unsere Spirituosen entsprechen der handwerklichen Tradition : Kräuterliköre, Limoncelli, Grappa oder Vin Santo – was darf es sein?
SALSA, SUGO, CREMA
Salsa, Sugo, Ragù, Crema, Pesto oder Paté? Den Unterschied erklären wir gern! Wir führen eine grosse Auswahl mit Gemüse,Fleisch, Fisch und auch vegetarisch.
Unsere Sugi stammen überwiegend aus dem Rezeptbuch „alla nonna“ – also der Großmutter. Einfache frische Zutaten aus dem Garten, fein abgeschmeckt und in geringer Stückzahl hergestellt : Das schmeckt man. Von der Tomatensalsa in Bio-Qualität bis zur sizilianischen Caponata: Unsere Lieferanten sind auch hier kleine Manufakturen, die wir vor Ort besuchen und uns die Herstellung erklären lassen.
Mit grosser Begeisterung für gutes Essen wird dort ausprobiert, abgeschmeckt, verworfen und neu gekocht bis die Rezeptur den eigenen Ansprüchen genügt.
Auch wir probieren und testen, bevor wir uns für einen Lieferanten und ein Produkt entscheiden.
FISCH IM GLAS
Frischer Fisch ist aus der italienischen Küche kaum wegzudenken. Auch der in Öl eingelegte Fisch zur Verfeinerung von Salaten, Saucen oder für die klassische Bruschetta ist eine Delikatesse!
Ob Thunfisch,Bernsteinmakrele oder Schwertfisch- wir haben die leckersten Varianten herausgesucht. Alle handfilettiert und in das Glas gebracht.
PASTA
Pasta ist in der italienischen Küche zuhause. Was gibt es Schöneres, als mittags „un piatto di pasta“ – einen Teller Nudeln?
Die Varianten sind vielfältig, ob Spaghetti, Spaghettini, Pici, Tagliatelle, Paccheri, Busiate oder Penne: Unsre Pasta kommt überwiegend aus der Toskana, jedoch auch aus Silzilien und wird von Hand gefertigt. Durch den Einsatz hochwertiger alter Weizensorten und teilweiser Verwendung von Quellwasser, die Handarbeit und die Verwendung von traditionellen Kupferrohren erhalten wir Produkte ausgesuchter überragender Qualität.
Rezepte „alla nonna“ halten wir für Sie dazu bereit.
